C’est sur la petite table en entrant à gauche, au Café de Flore, entre l’escalier et le bar, qu’un jour de février 1912, Guillaume Apollinaire, André Salmon, André Tudesq et André Billy, fondèrent la revue d’avant-garde, Les Soirées de Paris. Au fil des numéros on pouvait découvrir des signatures comme Picasso, le Douanier Rousseau, Francis Carco, Blaise Cendrars, Max Jacob, Alfred Jarry, Giorgio de Chirico, Francis Picabia, Marius de Zayas et beaucoup d’autres. La guerre de 1914/1918 et la disparition d’Apollinaire en 1918 ont fait que cette revue est tombée dans un sommeil profond jusqu’en 2010.
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